牛排怎么做好吃又简单(牛排怎么做好吃)
资讯
2024-03-14
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1. 牛排怎么做好吃又简单,牛排怎么做好吃?
1 配料:橄榄油10ml、黑胡椒粉10g、牛排100g、盐10g。
2 牛排用肉锤锤几下,将肉拍松,正反撒上盐、黑胡椒粉,抹上橄榄油腌制。
3 锅烧热,放入腌制好的牛排煎,两面都煎好出锅即可。
2. 家庭版牛排怎么做才能鲜嫩多汁?
牛排是西餐里的最常见的主盘食材,常见的牛排主要有菲力牛排、肋眼牛排、西冷牛排(也称沙朗牛排)、T骨牛排等。 其中菲力牛排(FILET)也称牛里脊,腰内肉,特点是瘦肉较多,高蛋白,低脂肪,为许多健身人士所推崇。
牛排的做法多种多样,有烤、煎、油炸、低温加热或烘烤、碳烤、切成条和蔬菜一起炒等。
牛排 图片源于有別于其他大部份肉类需要全熟,牛排通常不会加工至全熟,这样吃起来更嫩,有更多的原汁原味。也可以根据个人的喜好来做出不同的生熟程度。
按照生熟程度用数字来区分,牛排的生熟程度主要分为以下5分:
1、一分熟 表面煎熟,呈灰褐色,剖面呈血紅色,中心呈红宝石色,中心温度约48.9℃(120℉)。
2、三分熟(Medium-Rare):
牛排表面呈灰褐色,剖面绝大部为血紅色,肉中心没有像一分熟的中心红宝石色,核心温度约52.2℃(126℉)。
3、五分熟(Medium):
牛排表面呈灰褐色,剖面为粉紅色,中心仍有少量血紅色,溫度約57.2℃(135℉)。
4、七分熟(Medium-Well):
牛排表面大部分呈灰褐色,中心为粉紅色,温度約62.8℃(145℉)。
5、全熟(Well-Done):
表面稍微烤焦,剖面全熟看不见血红色,通常西餐厅里的牛排都很少做成全熟,因为这样吃起来肉质硬而且难咬,是口感最差的熟度。由于对全熟的特殊要求(全熟并且肉有一些水分)很多厨师都无法把这道菜做到完美。
平常在家如果用平底锅煎,通常的做法是将煎锅烧热,,加入油,牛排需要在两面都撒上盐和胡椒粉。当油加热开始冒烟时,加入牛排。煎7分钟,然后翻转再加入黄油,再煎3分钟。将牛排从锅中取出,放置5分钟,然后再分切。这样做出来牛排常为七分熟。是我们大部分人接受的程度。
这里,高工家的小厨房分享一种家庭烤箱制作牛排的方法。
利用家中的烤箱烤牛排,相比锅煎或油炸,不仅油烟少,油脂含量低,也不易煎老和煎糊,对身体健康有利。
如果不太喜欢吃半生的牛肉,但又不希望牛肉太老,因此,控制火候非常关键。
【材料】
将牛排切割成1厘米厚,大小约100克到150克左右的片(一人份)。
腌料:盐、粗黑胡椒粉、迷迭香、干蒜粉
橄榄油
【方法】
1、提前一天用腌料均匀撒在牛排两面
2、烤前在牛排两面均匀刷上一层橄榄油
3、放入预热到220℃的烤箱中,先烤10分钟,翻面后,再烤8分钟即可。
肉卤汁的做法:
取出烤牛排的烤盘,其中有许多烤出来的牛肉汁,倒入奶锅中,再加入淀粉水和调味料,煮沸后搅拌均匀,直到粘稠呈酱状时离火备用。
吃牛排时,将肉卤汁酱淋在牛排表面,再配上一些烤土豆块和沙拉,这样一道烤牛排主盘就完美了。
3. 冷藏的牛排怎么做才好吃呢?
米其林大厨教你轻松煎牛排: 1.澳格芬牛排放置室温解冻。 2.在牛排两面涂抹少量盐,油,胡椒粉,即完成腌制,一般放置15分钟即可入锅煎。放置时间稍久点更入味。 3.重要:开大火热锅,倒入油,等到冒微烟时,牛排入锅保持大火,等一面微焦,大约1分多钟(牛排汁水往外冒时),翻另一面煎1分多钟。此时出锅6成熟,想再熟点可以适当延长。(此方法适用1cm厚牛排,厚度不同时间做相应调整) 4.煎的过程中,可以放入洋葱或蒜头(切片),味道更香郁。 5.备选(个人喜好):牛排快出锅时,喜欢浓郁味道的亲,可以放入安佳黄油再煎一下入味,切记黄油不能放早,放早了容易起焦起煳。 6.备选:出锅静置3分钟,(放点西兰花、红萝卜切丝,预先水煮即可)摆盘,浇上黑椒 胜利很简单的呢!多练两次
4. 剔骨牛排怎么做好吃?
碳烤T骨牛排好吃
1,冷冻牛排要按方法解冻品质和口感才能有保证,营养成份不被破坏,提前把牛排从冷冻冰箱里取出,转移到0℃度的保鲜冰箱里自然解冻72小时,没条件的放自然温度下解冻,标准是不流血水,手感柔软就可以。
2,黑胡椒,海盐,橄榄油,鲜谜迭香腌制一下就可以。
3,在烤制过程中刷油(洋葱十大蒜泥十鲜谜迭香十橄榄油十盐调制),根据自己需要的牛排成熟烤制就好了。配一些烤蔬菜,如小瓜,胡萝卜,土豆,玉米,芦笋等很好吃,营以均衡。牛排等级可根据需要自己挑选,牛排分草饲,谷饲,进口新西兰,澳洲的牛排较常见价格合适。
5. 带骨牛排怎样炖好吃?
用料带骨牛排 三斤左右(看锅大小而定)西红柿 一个香其酱 一袋(必须有)葱 一根姜 四片花椒 一勺八角 四粒香叶 两片小茴香 一勺(没有也可)桂皮 一小块
电饭锅版炖牛排的做法步骤
步骤 1
space
凉水下牛排,电饭锅摁下煮饭键步骤 2
space
开锅后撇去浮沫,随后将所有调料加入料包下入锅中,一定要放料包内,否则吃肉的时候还能吃到调料就很不舒服了。步骤 3
space
继续炖煮至开锅后加入西红柿及一整袋香其酱,酱与锅的大小有关,我家就是家用老式不锈钢电饭锅,所以一袋酱不加盐正好!步骤 4
space
接下来就是长达三—四个小时的炖煮时间,根据牛的岁数可以看出牛排的嫩或者是老,一般这种炖煮方式适合成熟的大牛排,就像我炖的这种,如果给孩子吃建议买小牛的,比较嫩。步骤 5
space
炖至汤汁收至一半或者一点即可,是不是很简单,如果喜欢吃土豆的可以把整个土豆在炖至三个小时的时时候放入锅中,当牛排出锅,土豆吸收了牛排的汁,会比肉还好吃6. 烤箱能做牛排吗?
烤箱做厚切牛排最最最赞,我今天选用战斧牛排,每块厚度至少4cm.
用到低温先烤后煎的方法:
1.隔夜把牛排放到冷藏室,抹上盐和黑胡椒解冻。
2.第二天在室温回温后做个酱料(生抽 橄榄油 黑胡椒粒 百里香 迷迭香 大蒜切碎)
3.烤箱最低温60度低温烤5小时(有些烤箱最低100度就缩短时间大概3小时)。期间半小时刷一层酱料,牛排放在网格上,下层放烤盘接滴下的油。不要放烤盘,这样更容易翻面。
4.用测温计测量厚切牛排中心温度,在50度左右的就是五分熟了。
5.烤完后拿出来放入煎锅高温焦化表面,可以抹一点点黄油增加香气。
7. 牛排边角料怎么做好吃?
原料:牛排边角料、豆芽、西葫芦芯、豆皮、木耳、金针菇、粉条、葱、红辣椒、花椒、藤椒、姜、蒜、油、盐、酱油、料酒、淀粉、水、豆瓣酱、剁椒、五香粉、青柠
做法步骤:
第1步、牛肉浸泡一下血水洗净。
第2步、做其他菜剩的木耳,金针菇,粉条备用。
第3步、豆芽和豆皮备用。
第4步、牛肉切薄片。
第5步、放入淀粉,青柠,酱油,盐,油,料酒。
第6步、腌制半个小时左右。
第7步、葱姜蒜和花椒,藤椒备用。
第8步、小葱和蒜切碎,红椒改刀。
第9步、豆皮和西葫芦芯改刀。
第10步、锅中入油烧热倒入配料,加豆瓣酱和剁椒炒香。
第11步、加入适量水煮沸。
第12步、汤加盐调味,放入豆芽和木耳煮熟。
第13步、依次煮熟金针菇和粉条,熟后盛出。
第14步、继续煮熟西葫芦芯和豆皮,熟后盛出。
第15步、腌好的牛肉煮至变色即可。
第16步、汤带肉一起倒入汤锅中。
第17步、撒入葱末,蒜末,红椒段和红辣椒粉,用热油淋入。
第18步、美美的下饭菜完美呈现。
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1. 牛排怎么做好吃又简单,牛排怎么做好吃?
1 配料:橄榄油10ml、黑胡椒粉10g、牛排100g、盐10g。
2 牛排用肉锤锤几下,将肉拍松,正反撒上盐、黑胡椒粉,抹上橄榄油腌制。
3 锅烧热,放入腌制好的牛排煎,两面都煎好出锅即可。
2. 家庭版牛排怎么做才能鲜嫩多汁?
牛排是西餐里的最常见的主盘食材,常见的牛排主要有菲力牛排、肋眼牛排、西冷牛排(也称沙朗牛排)、T骨牛排等。 其中菲力牛排(FILET)也称牛里脊,腰内肉,特点是瘦肉较多,高蛋白,低脂肪,为许多健身人士所推崇。
牛排的做法多种多样,有烤、煎、油炸、低温加热或烘烤、碳烤、切成条和蔬菜一起炒等。
牛排 图片源于有別于其他大部份肉类需要全熟,牛排通常不会加工至全熟,这样吃起来更嫩,有更多的原汁原味。也可以根据个人的喜好来做出不同的生熟程度。
按照生熟程度用数字来区分,牛排的生熟程度主要分为以下5分:
1、一分熟 表面煎熟,呈灰褐色,剖面呈血紅色,中心呈红宝石色,中心温度约48.9℃(120℉)。
2、三分熟(Medium-Rare):
牛排表面呈灰褐色,剖面绝大部为血紅色,肉中心没有像一分熟的中心红宝石色,核心温度约52.2℃(126℉)。
3、五分熟(Medium):
牛排表面呈灰褐色,剖面为粉紅色,中心仍有少量血紅色,溫度約57.2℃(135℉)。
4、七分熟(Medium-Well):
牛排表面大部分呈灰褐色,中心为粉紅色,温度約62.8℃(145℉)。
5、全熟(Well-Done):
表面稍微烤焦,剖面全熟看不见血红色,通常西餐厅里的牛排都很少做成全熟,因为这样吃起来肉质硬而且难咬,是口感最差的熟度。由于对全熟的特殊要求(全熟并且肉有一些水分)很多厨师都无法把这道菜做到完美。
平常在家如果用平底锅煎,通常的做法是将煎锅烧热,,加入油,牛排需要在两面都撒上盐和胡椒粉。当油加热开始冒烟时,加入牛排。煎7分钟,然后翻转再加入黄油,再煎3分钟。将牛排从锅中取出,放置5分钟,然后再分切。这样做出来牛排常为七分熟。是我们大部分人接受的程度。
这里,高工家的小厨房分享一种家庭烤箱制作牛排的方法。
利用家中的烤箱烤牛排,相比锅煎或油炸,不仅油烟少,油脂含量低,也不易煎老和煎糊,对身体健康有利。
如果不太喜欢吃半生的牛肉,但又不希望牛肉太老,因此,控制火候非常关键。
【材料】
将牛排切割成1厘米厚,大小约100克到150克左右的片(一人份)。
腌料:盐、粗黑胡椒粉、迷迭香、干蒜粉
橄榄油
【方法】
1、提前一天用腌料均匀撒在牛排两面
2、烤前在牛排两面均匀刷上一层橄榄油
3、放入预热到220℃的烤箱中,先烤10分钟,翻面后,再烤8分钟即可。
肉卤汁的做法:
取出烤牛排的烤盘,其中有许多烤出来的牛肉汁,倒入奶锅中,再加入淀粉水和调味料,煮沸后搅拌均匀,直到粘稠呈酱状时离火备用。
吃牛排时,将肉卤汁酱淋在牛排表面,再配上一些烤土豆块和沙拉,这样一道烤牛排主盘就完美了。
3. 冷藏的牛排怎么做才好吃呢?
米其林大厨教你轻松煎牛排: 1.澳格芬牛排放置室温解冻。 2.在牛排两面涂抹少量盐,油,胡椒粉,即完成腌制,一般放置15分钟即可入锅煎。放置时间稍久点更入味。 3.重要:开大火热锅,倒入油,等到冒微烟时,牛排入锅保持大火,等一面微焦,大约1分多钟(牛排汁水往外冒时),翻另一面煎1分多钟。此时出锅6成熟,想再熟点可以适当延长。(此方法适用1cm厚牛排,厚度不同时间做相应调整) 4.煎的过程中,可以放入洋葱或蒜头(切片),味道更香郁。 5.备选(个人喜好):牛排快出锅时,喜欢浓郁味道的亲,可以放入安佳黄油再煎一下入味,切记黄油不能放早,放早了容易起焦起煳。 6.备选:出锅静置3分钟,(放点西兰花、红萝卜切丝,预先水煮即可)摆盘,浇上黑椒 胜利很简单的呢!多练两次
4. 剔骨牛排怎么做好吃?
碳烤T骨牛排好吃
1,冷冻牛排要按方法解冻品质和口感才能有保证,营养成份不被破坏,提前把牛排从冷冻冰箱里取出,转移到0℃度的保鲜冰箱里自然解冻72小时,没条件的放自然温度下解冻,标准是不流血水,手感柔软就可以。
2,黑胡椒,海盐,橄榄油,鲜谜迭香腌制一下就可以。
3,在烤制过程中刷油(洋葱十大蒜泥十鲜谜迭香十橄榄油十盐调制),根据自己需要的牛排成熟烤制就好了。配一些烤蔬菜,如小瓜,胡萝卜,土豆,玉米,芦笋等很好吃,营以均衡。牛排等级可根据需要自己挑选,牛排分草饲,谷饲,进口新西兰,澳洲的牛排较常见价格合适。
5. 带骨牛排怎样炖好吃?
用料带骨牛排 三斤左右(看锅大小而定)西红柿 一个香其酱 一袋(必须有)葱 一根姜 四片花椒 一勺八角 四粒香叶 两片小茴香 一勺(没有也可)桂皮 一小块
电饭锅版炖牛排的做法步骤
步骤 1
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凉水下牛排,电饭锅摁下煮饭键步骤 2
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开锅后撇去浮沫,随后将所有调料加入料包下入锅中,一定要放料包内,否则吃肉的时候还能吃到调料就很不舒服了。步骤 3
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继续炖煮至开锅后加入西红柿及一整袋香其酱,酱与锅的大小有关,我家就是家用老式不锈钢电饭锅,所以一袋酱不加盐正好!步骤 4
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接下来就是长达三—四个小时的炖煮时间,根据牛的岁数可以看出牛排的嫩或者是老,一般这种炖煮方式适合成熟的大牛排,就像我炖的这种,如果给孩子吃建议买小牛的,比较嫩。步骤 5
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炖至汤汁收至一半或者一点即可,是不是很简单,如果喜欢吃土豆的可以把整个土豆在炖至三个小时的时时候放入锅中,当牛排出锅,土豆吸收了牛排的汁,会比肉还好吃6. 烤箱能做牛排吗?
烤箱做厚切牛排最最最赞,我今天选用战斧牛排,每块厚度至少4cm.
用到低温先烤后煎的方法:
1.隔夜把牛排放到冷藏室,抹上盐和黑胡椒解冻。
2.第二天在室温回温后做个酱料(生抽 橄榄油 黑胡椒粒 百里香 迷迭香 大蒜切碎)
3.烤箱最低温60度低温烤5小时(有些烤箱最低100度就缩短时间大概3小时)。期间半小时刷一层酱料,牛排放在网格上,下层放烤盘接滴下的油。不要放烤盘,这样更容易翻面。
4.用测温计测量厚切牛排中心温度,在50度左右的就是五分熟了。
5.烤完后拿出来放入煎锅高温焦化表面,可以抹一点点黄油增加香气。
7. 牛排边角料怎么做好吃?
原料:牛排边角料、豆芽、西葫芦芯、豆皮、木耳、金针菇、粉条、葱、红辣椒、花椒、藤椒、姜、蒜、油、盐、酱油、料酒、淀粉、水、豆瓣酱、剁椒、五香粉、青柠
做法步骤:
第1步、牛肉浸泡一下血水洗净。
第2步、做其他菜剩的木耳,金针菇,粉条备用。
第3步、豆芽和豆皮备用。
第4步、牛肉切薄片。
第5步、放入淀粉,青柠,酱油,盐,油,料酒。
第6步、腌制半个小时左右。
第7步、葱姜蒜和花椒,藤椒备用。
第8步、小葱和蒜切碎,红椒改刀。
第9步、豆皮和西葫芦芯改刀。
第10步、锅中入油烧热倒入配料,加豆瓣酱和剁椒炒香。
第11步、加入适量水煮沸。
第12步、汤加盐调味,放入豆芽和木耳煮熟。
第13步、依次煮熟金针菇和粉条,熟后盛出。
第14步、继续煮熟西葫芦芯和豆皮,熟后盛出。
第15步、腌好的牛肉煮至变色即可。
第16步、汤带肉一起倒入汤锅中。
第17步、撒入葱末,蒜末,红椒段和红辣椒粉,用热油淋入。
第18步、美美的下饭菜完美呈现。
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