日食记|清蒸大闸蟹(清蒸大闸蟹 实拍)
资讯
2024-03-17
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最近总梦到大闸蟹在对我说话。清蒸的最好吃,所以我年年都发清蒸大闸蟹,不变花样,就是这么专一。 唯一不同的是,今年为了吃到最正宗的阳澄湖大闸蟹,我们还承包了一片蟹塘。这些蟹都是从小养大的,知根知底,眼看它们痒了,我毅然决然地拉上小胖一起去逛了逛。 不仅嗅满了一年份的新鲜空气,还偷偷捞了几只未开捕的阳澄湖大闸蟹,提前替你们尝了个鲜蟹腿硬硬的塞满了肉,吃起来甜丝丝的,蟹黄也肥美饱满,蘸了料一口抿下,可以作为人生最幸福时刻的前五:)
By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 大闸蟹 数只
- 料酒 2勺
- 姜片 适量
- 葱结 适量
- 香醋 3勺
- 生抽 1勺
- 糖 少许
- 姜丝 少许
做法步骤
1、步骤一 入锅 两勺料酒+姜片+葱结+水,烧开 大闸蟹肚皮朝上入蒸锅
2、步骤二 蒸 关盖蒸20分钟
3、步骤三 蘸汁 三勺香醋+一勺生抽+少许糖+姜丝
4、圆肚子是雌蟹,尖肚子是雄蟹,将蟹钳蟹腿掰掉 (我觉得这样爽,你不掰也行)
5、掰蟹肠,弃之。
6、掀起蟹盖。
7、找到蟹盖中的蟹胃,弃之。
8、剥掉蟹身两侧的蟹肺,弃之。
9、用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心,弃之。
10、剪开蟹腿上段,中段戳入,顶出腿肉
11、蘸料,吃!
12、掰开蟹身,蘸料,吃!
13、也可以取出蟹肉放在蟹壳里一起吃 动作慢了容易凉哦
14、配壶姜丝黄酒 一颗盐渍梅子加姜丝浸泡在黄酒中3小时 加热至稍微起泡即可
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最近总梦到大闸蟹在对我说话。清蒸的最好吃,所以我年年都发清蒸大闸蟹,不变花样,就是这么专一。 唯一不同的是,今年为了吃到最正宗的阳澄湖大闸蟹,我们还承包了一片蟹塘。这些蟹都是从小养大的,知根知底,眼看它们痒了,我毅然决然地拉上小胖一起去逛了逛。 不仅嗅满了一年份的新鲜空气,还偷偷捞了几只未开捕的阳澄湖大闸蟹,提前替你们尝了个鲜蟹腿硬硬的塞满了肉,吃起来甜丝丝的,蟹黄也肥美饱满,蘸了料一口抿下,可以作为人生最幸福时刻的前五:)
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用料
- 大闸蟹 数只
- 料酒 2勺
- 姜片 适量
- 葱结 适量
- 香醋 3勺
- 生抽 1勺
- 糖 少许
- 姜丝 少许
做法步骤
1、步骤一 入锅 两勺料酒+姜片+葱结+水,烧开 大闸蟹肚皮朝上入蒸锅
2、步骤二 蒸 关盖蒸20分钟
3、步骤三 蘸汁 三勺香醋+一勺生抽+少许糖+姜丝
4、圆肚子是雌蟹,尖肚子是雄蟹,将蟹钳蟹腿掰掉 (我觉得这样爽,你不掰也行)
5、掰蟹肠,弃之。
6、掀起蟹盖。
7、找到蟹盖中的蟹胃,弃之。
8、剥掉蟹身两侧的蟹肺,弃之。
9、用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心,弃之。
10、剪开蟹腿上段,中段戳入,顶出腿肉
11、蘸料,吃!
12、掰开蟹身,蘸料,吃!
13、也可以取出蟹肉放在蟹壳里一起吃 动作慢了容易凉哦
14、配壶姜丝黄酒 一颗盐渍梅子加姜丝浸泡在黄酒中3小时 加热至稍微起泡即可
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