清蒸大闸蟹的做法(清蒸河螃蟹怎么做)
资讯
2024-01-09
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1. 清蒸大闸蟹的做法,清蒸河螃蟹怎么做?
清蒸河螃蟹是一道传统的粤菜美食,口感鲜美,味道醇香。下面我将为您介绍一下清蒸河蟹的制作方法。
首先,选择新鲜的河蟹,确保质量。将活蟹放入清水中,用刷子清洗蟹壳和爪子,去除泥沙和杂质。然后将蟹腹朝上,用刀轻轻割开蟹盖,将蟹肺和蟹胃清除干净,并用清水冲洗干净。
接下来,准备蒸锅。将适量的水倒入蒸锅中,并加入适量的姜片和葱段,可以增加蟹的香气。将蒸锅加热至水开后,将蟹放入蒸锅中,蟹盖朝下,然后用中火蒸8-10分钟,时间根据蟹的大小而定。
当蟹壳变红,并散发出浓郁的香气时,即可取出。注意不要蒸得过久,以免蟹肉变硬。将蒸好的蟹放入盘中,将蒸锅中的汤水煮沸后,加入适量的盐和味精,再烧开,用勺子舀起汤水,均匀地淋在蟹身上。
最后,撒上蒜蓉、葱花和香菜作为装饰,提升口感和香气。清蒸河螃蟹即可上桌享用。
总结:清蒸河螃蟹是一道色香味俱佳的美食,制作简单易行,关键在于选材新鲜,蒸制时间掌握得当。希望您能尝试一下这道美味的清蒸河蟹,品味蟹肉的鲜美,感受大自然的恩赐。
2. 河蟹蒸多少时间?
一般蒸河蟹,蒸15—20分钟即可。体积小的河蟹一般蒸煮15分钟即可食用,体积稍大的河蟹蒸煮时间可适当延长,大概为20分钟。 蒸河蟹的时候要注意,冷水下锅蒸,并在蒸的时候用线将河蟹的腿绑好,这样做,是为了防止螃蟹在蒸煮的过程中挣扎掉腿。
蒸好的河蟹颜色是橙黄色的,非常艳丽,并且将河蟹的盖打开后,会看到里面的膏脂已经凝固,没有蒸熟的河蟹尽量不要食用,否则里面的细菌和寄生虫会进入到人体内部
3. 清蒸大闸蟹蒸几分钟?
大闸蟹蒸十五分钟最好
看情况,一般需要15-20分钟左右。
清蒸大闸蟹口感鲜嫩,营养价值高,一般正常情况下大闸蟹至少需要15-20分钟左右的时间才能被蒸熟,但要注意,并不是所有的大闸蟹蒸这么久都可以熟。
4. 大闸蟹怎么蒸好吃没有腥味?
如果你想要最大程度地去除腥味的话,那我建议,不要清蒸,改用水煮!
清蒸大闸蟹人人都会做,水煮可能是个比较小众的做法,但味道一样好吃,而且更能符合你的要求。
我来具体说一下水煮大闸蟹的步骤,按我这样做,可以最大程度去腥噢!
第一步,洗蟹。
拿起小刷子,左刷刷右刷刷,记得把蟹脐掰开,把里面也轻轻刷洗一下。
刷完之后,最好把蟹再捆好,这样煮的时候才能避免这样的狼狈……
第二步,放水。
锅里放水,水量要能够没过大闸蟹,然后在水里加姜片、紫苏、料酒、盐。姜片、紫苏、料酒是为了驱寒去腥,盐则是为了给蟹增加一点底味。
这就是清蒸与水煮的区别所在啦!大闸蟹是水产,新鲜活力的大闸蟹腥味淡,隔夜的、不够健壮的大闸蟹腥味重,不管怎么样,大闸蟹总是不能避免有一定腥味的。
有些人不厌恶这种腥味,甚至会很喜欢,就像喜欢羊肉特有的膻气那样,那么选择清蒸,品尝原汁原味就是最好的选择。
像你这样,比较讨厌腥味的,那我就建议你选择水煮,多放一些姜片料酒,既可以驱寒,又可以去腥。
第三步,开火。
把蟹放进锅里,把火打开。所以,一定是先放水再开火,也就是冷水上锅。
煮啊煮,煮15-20分钟就差不多煮好了,记得一边煮一边搅拌,让蟹均匀受热。
如果你不知道蟹是否煮熟呢,就捞一只蟹出来,拉住它爪尖尖端,用力往反方向拉,如果没有蟹肉被连着拉出来,就说明已经煮熟了。
第四步,上桌。
美味的大闸蟹端上桌,必须配上它的“黄金搭档”——姜醋。
如果你有专用蟹醋,那么就切一些多汁的嫩姜丝,放进醋里就行了。
如果没有的话,我来推荐一款自制的蟹醋。
4勺老陈醋、2勺白砂糖、1勺生抽或蒸鱼豉油、1勺料酒,混合在一起稍微蒸一会,然后再配上姜末就行了。
同样是用一锅清水来料理大闸蟹,清蒸的与水煮的,风味各有不同,你可以都试一试,看自己喜欢哪一种。
反正我觉得,只要大闸蟹本身品质好,新鲜活力,又黄满肉嫩,不管怎么做都好吃极了!
5. 大闸蟹的捆绑要拆掉来蒸吗?
蒸大闸蟹的时候不要将大闸蟹的绳子解开。
蒸大闸蟹的时候绑腿可以避免大闸蟹在加热的过程中剧烈的挣扎,如果不绑起来的话,蒸熟的大闸蟹容易掉腿,而且蒸熟之后,大闸蟹里面的蟹黄、蟹膏也容易流出来,所以,蒸螃蟹的时候一般是绑着绳子蒸的,大闸蟹蒸好之后解开绳子就好了,绳子本身是不会影响到大闸蟹的味道和营养的,只是做一个束缚作用。
6. 蒸河蟹怎么做?
食材
河蟹,600g
辅料
姜,适量
醋,适量
制作步骤
1. 将河蟹洗干净。
2. 入蒸锅蒸。为防止河蟹外爬,要在锅盖上压上重物。
3. 姜洗干净去皮。
4. 姜切成末。
5. 姜配醋,调成料汁。
6. 螃蟹煮熟即可配上料汁享用。
7. 蒸河蟹需要多少时间?
十五到二十分钟
水开之后蒸十五到二十分钟。因为河蟹生活的地方很容易携带细菌,食用前一定要将其彻底加热透,细菌和寄生虫都不耐高温,通常在水开之后再蒸十五到二十分钟,即可将细菌杀灭。想要加速蒸熟螃蟹的时间,可以用热水蒸,如果想要保证螃蟹成品更美观,如不掉蟹腿,可以用冷水蒸。
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1. 清蒸大闸蟹的做法,清蒸河螃蟹怎么做?
清蒸河螃蟹是一道传统的粤菜美食,口感鲜美,味道醇香。下面我将为您介绍一下清蒸河蟹的制作方法。
首先,选择新鲜的河蟹,确保质量。将活蟹放入清水中,用刷子清洗蟹壳和爪子,去除泥沙和杂质。然后将蟹腹朝上,用刀轻轻割开蟹盖,将蟹肺和蟹胃清除干净,并用清水冲洗干净。
接下来,准备蒸锅。将适量的水倒入蒸锅中,并加入适量的姜片和葱段,可以增加蟹的香气。将蒸锅加热至水开后,将蟹放入蒸锅中,蟹盖朝下,然后用中火蒸8-10分钟,时间根据蟹的大小而定。
当蟹壳变红,并散发出浓郁的香气时,即可取出。注意不要蒸得过久,以免蟹肉变硬。将蒸好的蟹放入盘中,将蒸锅中的汤水煮沸后,加入适量的盐和味精,再烧开,用勺子舀起汤水,均匀地淋在蟹身上。
最后,撒上蒜蓉、葱花和香菜作为装饰,提升口感和香气。清蒸河螃蟹即可上桌享用。
总结:清蒸河螃蟹是一道色香味俱佳的美食,制作简单易行,关键在于选材新鲜,蒸制时间掌握得当。希望您能尝试一下这道美味的清蒸河蟹,品味蟹肉的鲜美,感受大自然的恩赐。
2. 河蟹蒸多少时间?
一般蒸河蟹,蒸15—20分钟即可。体积小的河蟹一般蒸煮15分钟即可食用,体积稍大的河蟹蒸煮时间可适当延长,大概为20分钟。 蒸河蟹的时候要注意,冷水下锅蒸,并在蒸的时候用线将河蟹的腿绑好,这样做,是为了防止螃蟹在蒸煮的过程中挣扎掉腿。
蒸好的河蟹颜色是橙黄色的,非常艳丽,并且将河蟹的盖打开后,会看到里面的膏脂已经凝固,没有蒸熟的河蟹尽量不要食用,否则里面的细菌和寄生虫会进入到人体内部
3. 清蒸大闸蟹蒸几分钟?
大闸蟹蒸十五分钟最好
看情况,一般需要15-20分钟左右。
清蒸大闸蟹口感鲜嫩,营养价值高,一般正常情况下大闸蟹至少需要15-20分钟左右的时间才能被蒸熟,但要注意,并不是所有的大闸蟹蒸这么久都可以熟。
4. 大闸蟹怎么蒸好吃没有腥味?
如果你想要最大程度地去除腥味的话,那我建议,不要清蒸,改用水煮!
清蒸大闸蟹人人都会做,水煮可能是个比较小众的做法,但味道一样好吃,而且更能符合你的要求。
我来具体说一下水煮大闸蟹的步骤,按我这样做,可以最大程度去腥噢!
第一步,洗蟹。
拿起小刷子,左刷刷右刷刷,记得把蟹脐掰开,把里面也轻轻刷洗一下。
刷完之后,最好把蟹再捆好,这样煮的时候才能避免这样的狼狈……
第二步,放水。
锅里放水,水量要能够没过大闸蟹,然后在水里加姜片、紫苏、料酒、盐。姜片、紫苏、料酒是为了驱寒去腥,盐则是为了给蟹增加一点底味。
这就是清蒸与水煮的区别所在啦!大闸蟹是水产,新鲜活力的大闸蟹腥味淡,隔夜的、不够健壮的大闸蟹腥味重,不管怎么样,大闸蟹总是不能避免有一定腥味的。
有些人不厌恶这种腥味,甚至会很喜欢,就像喜欢羊肉特有的膻气那样,那么选择清蒸,品尝原汁原味就是最好的选择。
像你这样,比较讨厌腥味的,那我就建议你选择水煮,多放一些姜片料酒,既可以驱寒,又可以去腥。
第三步,开火。
把蟹放进锅里,把火打开。所以,一定是先放水再开火,也就是冷水上锅。
煮啊煮,煮15-20分钟就差不多煮好了,记得一边煮一边搅拌,让蟹均匀受热。
如果你不知道蟹是否煮熟呢,就捞一只蟹出来,拉住它爪尖尖端,用力往反方向拉,如果没有蟹肉被连着拉出来,就说明已经煮熟了。
第四步,上桌。
美味的大闸蟹端上桌,必须配上它的“黄金搭档”——姜醋。
如果你有专用蟹醋,那么就切一些多汁的嫩姜丝,放进醋里就行了。
如果没有的话,我来推荐一款自制的蟹醋。
4勺老陈醋、2勺白砂糖、1勺生抽或蒸鱼豉油、1勺料酒,混合在一起稍微蒸一会,然后再配上姜末就行了。
同样是用一锅清水来料理大闸蟹,清蒸的与水煮的,风味各有不同,你可以都试一试,看自己喜欢哪一种。
反正我觉得,只要大闸蟹本身品质好,新鲜活力,又黄满肉嫩,不管怎么做都好吃极了!
5. 大闸蟹的捆绑要拆掉来蒸吗?
蒸大闸蟹的时候不要将大闸蟹的绳子解开。
蒸大闸蟹的时候绑腿可以避免大闸蟹在加热的过程中剧烈的挣扎,如果不绑起来的话,蒸熟的大闸蟹容易掉腿,而且蒸熟之后,大闸蟹里面的蟹黄、蟹膏也容易流出来,所以,蒸螃蟹的时候一般是绑着绳子蒸的,大闸蟹蒸好之后解开绳子就好了,绳子本身是不会影响到大闸蟹的味道和营养的,只是做一个束缚作用。
6. 蒸河蟹怎么做?
食材
河蟹,600g
辅料
姜,适量
醋,适量
制作步骤
1. 将河蟹洗干净。
2. 入蒸锅蒸。为防止河蟹外爬,要在锅盖上压上重物。
3. 姜洗干净去皮。
4. 姜切成末。
5. 姜配醋,调成料汁。
6. 螃蟹煮熟即可配上料汁享用。
7. 蒸河蟹需要多少时间?
十五到二十分钟
水开之后蒸十五到二十分钟。因为河蟹生活的地方很容易携带细菌,食用前一定要将其彻底加热透,细菌和寄生虫都不耐高温,通常在水开之后再蒸十五到二十分钟,即可将细菌杀灭。想要加速蒸熟螃蟹的时间,可以用热水蒸,如果想要保证螃蟹成品更美观,如不掉蟹腿,可以用冷水蒸。
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